【四國天麩羅介紹】油炸技藝的考驗！完美的天麩羅，關鍵在於麵粉/麵衣/技術
日式傳統料理「天麩羅」，對顧客而言，是一道料理，能夠品嚐食材的新鮮原味；然而對製作天麩羅的料理人而言，除了層層把關以外，更是油炸技藝的考驗。歡迎來到「四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店」，這篇將會介紹到四國自家的天麩羅。而組成完美天麩羅的因素，關鍵在於麵粉、麵衣及技術。
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製作天麩羅，選擇好的麵粉是首要步驟。我們選用來自日本昭和產業所生產的天麩羅麵粉，細膩的質地，也是促成好口感的關鍵之一。
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擁有了天麩羅麵粉，接著便是食材的挑選。由於天麩羅是一道很講究「食材原貌及原味」的料理，因此挑選各時節的新鮮食材，是非常重要的。
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在食材的處理上，刀工技巧也是其中一項重要環節，每一次的處理，刀工都必須到位，細膩刀工才能擁有細膩口感，更能讓天麩羅呈現精緻的樣貌。
天麩羅料理中，最為關鍵的便是麵糊的製作。調配好比例後的麵糊，裹在食材上，油炸過後便是天麩羅的麵衣。完美的天麩羅標準，在於麵衣的薄度、口感的酥脆鬆化，入口不油膩，以及咀嚼後食材的原汁原味。
裹好粉的天麩羅，經過高溫油炸，便能在油鍋中迅速鎖住甜味。每一次的下鍋，都必須精準的計算好起鍋時間，每每我們總是兢兢業業的站在油鍋前，等待即將香噴噴起鍋的天麩羅。
起鍋後，便是一道道金黃酥脆的天麩羅料理。四國的天麩羅，一律皆是現點現炸，熱騰騰的呈現給顧客。（耐心久等囉！天麩羅即將上菜！）
最後擺盤這項動作，除了天麩羅以外，在四國的任何一道料理中，都是最後一個重要步驟，也是日本料理的精神講究。不同的擺盤設計，也是促成料理精緻度與顧客好感度的關鍵。
傳統的日本料理「天麩羅」，飄洋過海來到台灣，已然成為台灣人最為孰悉的日本料理之一。看似簡單的炸天麩羅，來自於日復一日的堅持與兢兢業業的把關。與你分享四國的天麩羅，它是料理，更是油炸技藝的考驗。
--- 四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店 ---
【 草悟店 】
電話：04-23016789
地址：台中市西區英才路534號（草悟道廣場B1）
營業時間：11:00~14:30，17:00~21:00
●收一成服務費
●可內用外帶
【 河南店 】
電話：04-22581666
地址：台中市南屯區河南路四段462號
營業時間：11:30~14:30，17:30~21:00
●收一成服務費
●接受團體預約
●可內用外帶
【 官方粉絲團 】
四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店
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