台灣烏龍麵教父×四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店

【四國烏龍麵介紹】美味的秘密！自家手工『讚岐烏龍麵』介紹@台中四國讚岐烏龍麵

製作烏龍麵，包含著繁複的工序，步步都是不可忽略的細節。然而，一道料理美味的關鍵，其實就隱藏在製作的過程中。這篇要為大家介紹四國自家的讚岐烏龍麵，透過文章，希望能讓各位認識我們製作烏龍麵的過程、堅持與特色。

讚岐烏龍麵,讚岐烏龍麵推薦,台中讚岐烏龍麵,手工烏龍麵,手工烏龍麵推薦,台中手工烏龍麵,四國讚岐烏龍麵,台中四國烏龍麵

在開始之前，先來認識我們店內的專業製麵機，遠從日本四國進口而來，對我們而言，它的地位是不可動搖的！

讚岐烏龍麵,讚岐烏龍麵推薦,台中讚岐烏龍麵,手工烏龍麵,手工烏龍麵推薦,台中手工烏龍麵,四國讚岐烏龍麵,台中四國烏龍麵

手擀的烏龍麵，在製作過程中，無法確切掌握麵糰的薄度。因此使用製麵機，能夠精準測量麵條的粗度，我們的烏龍麵，可是沒有誤差值的哦！

讚岐烏龍麵,讚岐烏龍麵推薦,台中讚岐烏龍麵,手工烏龍麵,手工烏龍麵推薦,台中手工烏龍麵,四國讚岐烏龍麵,台中四國烏龍麵

在反覆的測量與擀麵過程中，麵皮會越來越薄、越來越薄，這時候就相當考驗技術，因為一不小心，就很有可能破掉（汗）。

最後的麵皮薄度，必須掌控在3.5mm，每一次的製作都是如此。

擀麵的過程，必須邊擀邊抹麵粉，才能夠讓麵條更亮更光滑，吃起來才不會粉粉的。

最後將擀至3.5mm的麵皮對折，送入製麵機的輸送帶，一大片的麵皮，在迅速整齊的切割之下，便是眼前看到規律有條理的烏龍麵啦！

剛切割完成的烏龍麵，被放入滾燙的熱水之中，在櫻花木棍快速來回的攪動之下，麵條的形狀會更直更漂亮。

滾燙熱水之後，便是沁涼冰水。冰鎮過後，烏龍麵會收縮，便能擁有Q度及彈性。經過三溫暖的洗禮，麵條軟硬恰到好處！

烏龍麵料理上桌之前，最後一個步驟便是「塑麵」，這個步驟容易被忽略，也許看似不起眼，卻是影響口感的關鍵。我們將烏龍麵一條一條的排整齊，並去掉多餘的水分，猶如藝術品一般的將麵條重新塑形，擺放在器皿中。麵條與麵條之間不能豁在一塊兒，而是要留有空隙，這樣吃起來才會條條分明，保有新鮮烏龍麵的口感。

淋上湯頭，擺放食材，美味的烏龍麵就上桌囉！

美味值得等待，我們堅持現點現做，只為保有烏龍麵入口時的新鮮口感。

一點一滴的累積、日復一日的堅持，端上一碗日本道地口味的讚岐烏龍麵，創造更多感動的時刻、創造充滿美味笑容的幸福世界。

--- 四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店 ---

【　河南店　】
電話：04-22581666
地址：台中市南屯區河南路四段462號
營業時間：11:30~14:30，17:30~21:30
●收一成服務費
●接受團體預約
●套餐及單點、可內用外帶

【　草悟店　】
電話：04-23016789
地址：台中市西區英才路534號（草悟道廣場B1）
營業時間：週一至週五11:30~14:30，17:30~21:00／週六日11:30~21:00全天候供應美食
●收一成服務費
●可內用外帶

【　官方粉絲團　】
四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店

【　延伸閱讀　】
【新聞專訪】台中，四國讚岐烏龍麵 × 來自澎湖的料理王@東森財經 進擊的台灣專訪