台灣烏龍麵教父×四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店

【新聞專訪】台中，四國讚岐烏龍麵 × 來自澎湖的料理王@東森財經 進擊的台灣專訪

四國讚岐烏龍麵感謝【東森財經新聞 進擊的台灣】專訪，這篇文章會以新聞專訪內容為主題，簡單談到四國的製麵堅持、烏龍麵冰鎮、烏龍麵塑麵，以及湯頭。希望能透過這篇文章，讓四國的顧客，對我們有更深一層的認識哦！

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▶▶▶ 一麵入魂，四國讚岐烏龍麵 × 來自澎湖的料理王

年輕時，單純懷抱著一股日式料理夢，一個人隻身遠赴日本東京料理學校學藝，憑藉著對烏龍麵的情有獨鍾，如今將這份道地滋味，原封不動地帶回台灣。希望能透過四國的料理，不僅創造出美味烏龍麵，更能帶給每位顧客笑容與幸福感。

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▶▶▶ 日本職人精神，製麵講究分毫不差

四國在製作烏龍麵的堅持一直以來都是「現點現做」，唯有現點現做，才能吃到口感最Q彈、鮮度最新鮮的烏龍麵。在製麵過程中，最重要的角色，其實是照片上看到的這台專業製麵機。大家常開玩笑說，這是我們廚房內的賓士 XD

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製麵機從日本四國進口而來，使用製麵機的特色在於，能夠精準的測量麵團的厚度、烏龍麵的粗度，每一次製作，便是每一次的測量，分毫不差才能繼續下個步驟。

▶▶▶ 烏龍麵的冰鎮與塑形

料理不只是美食，更是藝術，當一切就緒後，最重要的便是「冰鎮」及「塑麵」。這兩個步驟考驗著即將上桌的烏龍麵口感。

「冰鎮」這個動作，一方面是洗掉殘留於麵條上的麵粉，使口感更滑順；另一方面則是讓麵條收縮，具有咬勁及Q彈度。而「塑麵」時則是要一條一條排整齊，並去掉多餘的水分，因為水分也是影響口感味道的關鍵，步驟完成後，才算大功告成。

▶▶▶ 美食上桌！牛肉胡麻冷烏龍拌麵

最後將牛肉、豆皮、蔬菜、海帶芽等配料一一擺上，美食就上桌啦！別忘了享用前，淋上四國自製胡麻醬，鹹中帶甜的風味，在炎炎夏日，只叫人食慾大開。

▶▶▶ 湯頭，看似不起眼的重要細節

湯頭看似不起眼，卻是影響著一碗烏龍麵的靈魂角色。關鍵在於我們使用了北海道的大昆布、瀨戶內海的高品質沙丁魚，以及多種柴魚片。將多種食材經過慢火熬煮後，才得以譜出美味鮮甜的湯頭。

製作料理，步步是細節、步步是堅持。這次相當感謝東森新聞的專訪，以及顧客的肯定。四國讚岐烏龍麵非常歡迎，也期盼各位的光臨！最後放上新聞專訪內容影片給大家欣賞，若遇影片無法觀看，請點選　→　YouTube連結。

--- 四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店 ---

【　河南店　】
電話：04-22581666
地址：台中市南屯區河南路四段462號
營業時間：11:30~14:30，17:30~21:30
●收一成服務費
●接受團體預約
●套餐及單點、可內用外帶

【　草悟店　】
電話：04-23016789
地址：台中市西區英才路534號（草悟道廣場B1）
營業時間：週一至週五11:30~14:30，17:30~21:00／週六日11:30~21:00全天候供應美食
●收一成服務費
●可內用外帶

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