台灣烏龍麵教父×四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店

日本山藥│夏日消暑料理│經典日式山藥泥烏龍麵

今年夏季限定料理「山藥泥牛肉洋蔥冷烏龍拌麵」真是深受饕客歡迎，其中最亮眼的主角就是山藥啦！但這可不是一般山藥，四國希望重現日式經典口味，進口高營養、高價位的「日本山藥」，還沒試過這道人氣消暑烏龍麵料理，就讓小編來跟大家介紹介紹~

金黃透徹的柴魚高湯，是美味烏龍湯麵的靈魂中心，但要熬出一碗湯頭可要先過11道工序，比照日本標準，厚工才能熬出一滴滴原汁原味，日本柴魚高湯的烹調中，有日文「 kakushi aji 」是表示「隱藏的味道」，少了這一味就無法完美呈現湯頭精髓~本文要跟大家介紹關於「隱藏的味道」，以及四國湯頭美味的秘密

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【四國天麩羅介紹】油炸技藝的考驗！完美的天麩羅，關鍵在於麵粉/麵衣/技術

日式傳統料理「天麩羅」，對顧客而言，是一道料理，能夠品嚐食材的新鮮原味；然而對製作天麩羅的料理人而言，除了層層把關以外，更是油炸技藝的考驗。歡迎來到「四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店」，這篇將會介紹到四國自家的天麩羅。而組成完美天麩羅的因素，關鍵在於麵粉、麵衣及技術。

【四國烏龍麵介紹】美味的秘密！自家手工『讚岐烏龍麵』介紹@台中四國讚岐烏龍麵

製作烏龍麵，包含著繁複的工序，步步都是不可忽略的細節。然而，一道料理美味的關鍵，其實就隱藏在製作的過程中。這篇要為大家介紹四國自家的讚岐烏龍麵，透過文章，希望能讓各位認識我們製作烏龍麵的過程、堅持與特色。